ORIGINE NORVEGIA. DISPONIBILE SECCO E SALATO.
Pollachius è un genere di pesci d’acqua salata appartenenti alla famiglia Gadidae e comprende due specie note collettivamente con il nome inglese di Pollock o Merlano. Tipica dei Pollock è la forma complessiva con tre pinne dorsali, due anali, alcune pettorali piccole e altre pelviche minuscole situate sotto la gola. Il Merlano giallo raggiunge la lunghezza di 60 cm ed eccezionalmente anche di 75 cm. La sua tinta è verdastra nell’insieme mentre il dorso tende al verde scuro; i fianchi, più chiari, sono macchiati di giallo. Il ventre è biancastro, le pinne sono giallastre, gli occhi grossi e dorati. La linea laterale molto incurvata al di sopra della pinna pettorale è scura. La mascella inferiore, prognata, è provvista del barbiglio sul mento, caratteristico di molte specie di Gadiformi. Il Merlano nero o Merluzzo Carbonaro è più grosso. E’ lungo circa 1 metro e può pesare da 10 a 12 kg.. La sua colorazione è nell’insieme più scura di quella del Merlano giallo e la sua linea laterale, più chiara, è ben visibile. La mascella inferiore, poco prognata, ha un corto barbiglio al mento. Il Merlano nero è un pesce di pesca professionale che le massaie conoscono per lo più sotto il nome generico di “merluzzo”.
